Jumat, 10 Juni 2016

Donat Bukan Bagel dan Cara Membuatnya



#SELAMAT MALAM PARA KAWAN#
(Menyimak info sekitar Donat dan Cara membuatnya)
________________________________________________________











________________

Kata Pengantar
________________

Dilihat dari bentuknya juga gambaran ukurannya, Roti
Donat hampir sama dengan Bagel. Tapi bentuk dan ukuran
tidaklah menjadi patokan untuk mengatakan bahwa kedua
roti atau kue menjadi sama.

Hal yang paling utama adalah bahan dan proses pembuatannya.
Dan hal ini yang membuat keduanya menjadi berbeda.

Berikut info lengkapnya para kawan sekalian.

...dan...

Selamat menyimak...! Info Donat.

_________________________________

Sekilas info tentang Donat
_________________________________















* Pengertian

Donat (doughnuts atau donut) adalah penganan yang digoreng,
dibuat dari adonan tepung terigu, gula, telur dan mentega.

Donat yang paling umum adalah donat berbentuk cincin dengan
lubang di tengah dan donat berbentuk bundar dengan isi yang
rasanya manis, seperti berbagai jenis selai, jelly, krim,
dan custard.

Donat sama sekali berbeda dengan bagel, mulai dari bahan
adonan, teknik pembuatan hingga cara menghidangkan,
walaupun keduanya memiliki bentuk yang hampir sama.


* Garis besar








Donat bisa dibentuk dengan menyatukan kedua sisi adonan
berbentuk persegi panjang hingga membentuk cincin atau
menggunakan pemotong otomatis yang sekaligus membuat
lubang di tengah adonan donat. Lubang pada donat
berbentuk cincin dulunya dimaksudkan agar donat cepat
matang sewaktu digoreng.

Adonan donat yang tersisa sewaktu membuat donat berbentuk
cincin sering dijual sebagai doughnut hole atau dicampurkan
lagi ke dalam adonan untuk membuat donat baru.

Adonan donat terdiri dari dua jenis, adonan yang dibangunkan
dengan ragi seperti adonan roti, dan adonan kental seperti
adonan kue.

Donat dari adonan tepung yang memakai ragi biasanya kadar
lemak 25% dari berat donat, sedangkan donat adonan cake
mengandung kadar lemak 20%.

Donat dari adonan cake digoreng selama 90 detik bolak-balik
di dalam minyak bersuhu antara 190? hingga 198?. Sedangkan
donat dari adonan tepung yang dibangunkan oleh ragi
memerlukan waktu penggorengan yang lebih lama (sekitar
150 detik) di dalam minyak bersuhu 182? hingga 190?.








Setelah matang, permukaan donat bisa dihias dengan taburan
gula icing atau gula halus bercampur bubuk kayu manis,
dicelup glasir berupa campuran madu dan gula, disiram
coklat cair dan ditaburi coklat butir beraneka warna di
atasnya. Selai, jelly atau custard yang menjadi isi
donat disuntikkan dengan alat spuit.

Gerai donat dan toko roti memiliki banyak variasi bentuk donat,
mulai dari donat berbentuk kuku beruang, persegi panjang yang
disebut long john, gelang yang merupakan untaian beberapa
bulatan kecil (Pon de ring, merek dagang Mister Donut),
hingga donat berbentuk seperti tali yang berpilin (crullers).

Donat berukuran sekali suap dinamakan Munchkin di Dunkin'
Donuts atau sebagai Timbit di restoran Tim Hortons Kanada.

Donat sangat lekat dengan kebudayaan Amerika seperti halnya
hamburger. Di Amerika Utara sampai tercipta stereotip polisi
patroli sebagai pemakan donat. Gerai donat sering buka
sepanjang malam dan polisi sering mengunjungi gerai donat
yang menyediakan donat dan kopi gratis. Homer Simpson dan
Kepala Polisi Clancy Wiggum dalam film kartun The Simpsons
adalah penggemar berat makan donat.

* Sejarah











Asal-usul donat sering menjadi sumber perdebatan. Salah
satu teori mengatakan donat dibawa ke Amerika Utara oleh
imigran dari Belanda yang juga memopulerkan hidangan penutup
lain, seperti: kue kering, pai krim (cream pie)
dan pai buah (cobbler).

Cerita lain mengatakan donat berbentuk cincin diciptakan
kapten kapal asal Denmark bernama Hanson Gregory. Sang
kapten sering harus menyetir kapal dengan kedua belah
tangan karena kapal sering dilanda badai.

Kue gorengan yang dimakan ketika sedang menyetir ditusukkan
ke roda kemudi kapal, sehingga kue menjadi bolong. Kebetulan
bagian tengah kue juga sering belum matang, sehingga donat
sengaja dibuat berlubang di tengah agar permukaan donat
yang terkena minyak bertambah dan donat cepat matang.

* Asal-usul kata










Kue berbentuk bola-bola kecil bernama doughnuts atau olykoeks
pertama kali disebut-sebut dalam buku History of New York
oleh Washington Irving[1] pada tahun 1809.

Donat dalam ejaan tradisional bahasa Inggris disebut doughnut,
sedangkan orang Amerika biasa menulis donat sebagai donut
atau doughnut. Istilah donut pertama kali digunakan di dalam
artikel surat kabar Los Angeles Times 10 Agustus, 1929.

Penulis bernama Bailey Millard dengan berkelakar menulis
kalimat "can't swallow the 'wel-dun donut' nor the ever
so 'gud bred'," sebagai keluhan atas kemampuan mengeja
di kalangan orang Amerika yang semakin menurun.

Penggunaan dua cara penulisan, donut atau doughnut ditemukan
dalam serangkaian artikel surat kabar The New York Times
tentang "National Donut Week" yang meliput World's Fair
tahun 1939. Dalam 4 artikel yang dimulai tanggal 9 Oktober
1939, ejaan "donut" muncul 2 kali.

Dunkin' Donuts yang didirikan tahun 1940 dengan nama Open
Kettle di Quincy, Massachusetts, Amerika Serikat merupakan
perusahaan tertua yang menulis donat sebagai "donut",
walaupun sebenarnya perusahaan Mayflower Donut Corporation
yang didirikan setelah Perang Dunia II merupakan perusahaan
pertama yang menulis donat sebagai "donut".

* Sejarah donat di Indonesia



Pada tahun 1968, stan American Donut di Djakarta Fair
(sekarang disebut Pekan Raya Jakarta) merupakan perintis
donat yang digoreng dengan mesin otomatis. Sejak itu,
American Donut memiliki tradisi tahunan membuka stan di
Pekan Raya Jakarta hingga sekarang.

Pada tahun 1985, Dunkin’Donuts membuka gerai pertama di
Jalan Hayam Wuruk, Jakarta Pusat yang terus berkembang
menjadi lebih dari 200 gerai di berbagai kota di Indonesia.

Yang kemudian diikuti dengan donat-donat waralaba asing
lainnya seperti Master Ring, Master Donut, dan Mister Donut.

Demam donat dibangkitkan kembali oleh J.CO Donuts & Coffee
yang membuka gerai pertamanya di Supermall Karawaci pada
tanggal 26 Juni 2005. Keberhasilan J.CO diikuti Krispy Kreme
yang membuka gerai donatnya yang pertama di Mal Pondok Indah
2 pada tanggal 31 Agustus 2006. J.CO sebagai merek lokal
didirikan oleh Johnny Andrean seorang penata rambut
terkemuka di Indonesia.

Donat produksi industri kecil biasanya dijajakan berkeliling
menggunakan sepeda atau sepeda motor. Di dalam bus, pedagang
asongan menjual donat kemasan kotak dengan cara unik. Donat
dalam kemasan dibagi-bagikan ke pangkuan penumpang untuk
kemudian dikumpulkan kembali kalau penumpang tidak berminat.

Donat jenis ini disebut juga sebagai donat kampung untuk
membedakannya dengan donat-donat yang dijual di mal dan
restoran. Selain jenis donat yang banyak beredar di pasaran
kini banyak diproduksi oleh pedagang kaki lima adalah donat
kentang tentu saja bahan baku untuk membuatnya adalah
kentang yang memiliki tekstur lembut.

* Kue mirip donat di berbagai negara

Oliebollen adalah kue gorengan asal Belanda berisi kismis
atau potongan apel dengan rasa mirip donat. Oliebollen
juga dikenal di Indonesia dan sering tercantum dalam buku
resep kue terbitan sejak zaman dulu.

Kue gorengan dengan nama kue bantal atau bolang-baling
juga mempunyai rasa yang mirip donat.

Di Polandia dan negara bagian Amerika Serikat yang memiliki
permukiman orang Polandia seperti Detroit, Michigan dan
Milwaukee, Wisconsin, donat bundar berisi selai disebut
Paczki dan merupakan hidangan istimewa di saat karnaval.

Di Lithuania dikenal sejenis donat bernama spurgos yang
mirip donat Polandia dan salah satu versi yang disebut
varškes spurgos menggunakan keju cottage.

Di Israel, donat berisi jelly yang disebut Sufganiyah (???????,
bentuk jamak: Sufganyot ????????) merupakan hidangan
tradisional perayaan Hanukkah.

Di Perancis dan New Orleans, Louisiana dikenal kue gorengan
bertabur gula halus yang disebut beignet.

Di Spanyol dan Amerika Latin dikenal churro yang bertabur
gula halus dan mempunyai rasa mirip donat.

Malasada adalah kue gorengan serupa donat di Hawaii yang
mirip dengan Filhoze asal Portugal, karena memang
diperkenalkan imigran asal Portugis.


Di Jerman, kue serupa donat dengan isi selai disebut
Berliner, sedangkan di kota Berlin dikenal dengan sebutan
Pfannkuchen. Di Jerman sebelah selatan, Berliner yang
dikenal dengan sebutan Krapfen merupakan kue untuk
menyambut festival (Karneval atau Fasching) sekaligus
hidangan malam Tahun Baru di Jerman sebelah timur.

Di Chili yang memiliki komunitas keturunan Jerman, Berliner
dikenal sebagai Berlin dan berisi selai atau karamel yang
disebut manjar.

_________________________

Cara Membuat Donat
_________________________








Jika anda tertarik ingin tahu cara pembuatannya dapat melaju
ke youtube lewat link :
Cara membuat Donat ala Kampung tapi ringan dan empuk - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=uWNBneaM2-0

_____________

Penutup
_____________

Demikian infonya para kawan sekalian...!

Dan jika Cle'an tertarik juga dengan "Bagel" maka ini link
penyajian infonya :
http://angkolavideo.blogspot.co.id/2016/06/bagel-bukan-donat-dan-cara-membuatnya.html

Selamat malam...!








___________________________________________________________
Cat :
Cara membuat Donat ala Kampung tapi ringan dan empuk - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=uWNBneaM2-0


Tidak ada komentar:

Posting Komentar