Jumat, 10 Juni 2016

Bagel Bukan Donat dan Cara Membuatnya



#SELAMAT MALAM PARA KAWAN#
(Menyimak info sekitar Roti Bagel dan Cara membuatnya)
________________________________________________________








________________

Kata Pengantar
________________

Dilihat dari bentuknya juga gambaran ukurannya, Roti
Bagel hampir sama dengan Donat. Tapi bentuk dan ukuran
tidaklah menjadi patokan untuk mengatakan bahwa kedua
roti atau kue menjadi sama.

Hal yang paling utama adalah bahan dan proses pembuatannya.
Dan hal iniyang membuat keduanya menjadi berbeda.

Berikut info lengkapnya para kawan sekalian.

...dan...

Selamat menyimak...! Info Bagel.
_______________________________

Sekilas info tentang Bagel
________________________________
















* Pengertian

Bagel (beigel, (bahasa Yiddish: ???? beygl) adalah salah
satu jenis roti berbentuk seperti cincin seukuran telapak
tangan, dibuat dari adonan tepung terigu dan ragi yang
direbus di dalam air sebelum dipanggang.

Bagian dalam mempunyai tekstur yang padat dan kenyal
dengan bagian luar berwarna coklat muda, keras dan garing.

Bagel tradisional sering diberi perasa seperti garam,
bawang bombay, bawang putih, telur, roti pumpernickel
dan gandum hitam (rye) yang dicampurkan ke dalam adonan.









Adonan bagel modern biasanya ditambahkan perasa seperti
tomat dan rempah-rempah dill, bumbu masakan cajun, kayu
manis dan kismis, keju, sejenis jintan yang disebut
caraway, blueberi dan muesli. Kulit gandum (bran),
adonan masam (sourdough), telur ayam, tepung gandum tanpa
buang kulit (whole wheat atau whole meal), tepung multi
serealia (multigrain), atau muesli juga sering
ditambahkan ke dalam adonan sebagai penambah tekstur.

Bialy adalah roti khas New York yang mirip bagel tapi
tidak direbus sebelum dipanggang, tidak berlubang di
tengah dan bagian luar tidak garing.

Bagel sama sekali berbeda dengan donat walaupun keduanya
memiliki bentuk yang mirip.


* Sejarah











Bagel berasal dari Eropa Timur dan kemungkinan besar berasal
dari Polandia. Dokumen tahun 1610 asal Kraków menceritakan
tentang “beygls”yang dihadiahkan kepada wanita yang baru
melahirkan.

Dokumen ini merupakan catatan tertulis paling awal tentang
“beygl”, tapi di dalam dokumen tidak dijelaskan tentang arti
sebenarnya kata “beygl.” Kemungkinan besar “beygl”yang
dimaksudkan sama dengan bagel yang dikenal sekarang,
tapi mungkin juga berbeda.

Cerita yang sering dikutip tentang asal usul bagel
mengatakan bahwa bagel diciptakan oleh pembuat roti lokal
keturunan Yahudi di Wina, Austria pada tahun 1683. Bagel
dipersembahkan kepada raja Polandia yang bernama Jan III
Sobieski untuk merayakan kemenangan Austria atas Turki
dalam Pertempuran Wina pada tahun yang sama.

Pada awalnya, bagel dibentuk mirip injakan kaki pada pelana
kuda (beugal) atau mirip tapal kuda dengan maksud memperingati
kejayaan pasukan kavaleri dalam pertempuran.
 Sebagian orang bisa menerima nama bagel berasal dari kata
"beugal," karena keduanya memiliki pengucapan yang sama.
Selain itu, bagel buatan tangan tidak betul-betul bundar
tapi sedikit agak berbentuk seperti injakan kaki pada pelana
kuda.







Penjelasan lain secara klise mengatakan, kata "bagel" berasal
dari bahasa Ibrani dan bahasa Jerman untuk bügel (busur) yang
dipakai untuk nama roti berbentuk cincin.

Sekitar tahun 1880-an, imigran Ashkenazim memperkenalkan bagel
ke wilayah Lower East Side di kota New York. Bagel menjadi
populer sebagai makanan khas New York sampai-sampai kota New
York identik dengan bagel.

Sampai pada akhir tahun 1920-an, bagel masih merupakan
makanan langka di negara bagian Amerika Serikat yang lain,
kecuali di beberapa kota yang banyak ditinggali penduduk Yahudi
asal Eropa Timur. Bagel baru mulai dikenal secara luas di
Amerika Utara sejak sekitar tahun 1975.
Sekarang bagel bisa dinikmati hampir di seluruh bagian dunia
dan telah menjadi salah satu menu sarapan pagi yang umum.

* Cara pembuatan

Adonan bagel diistirahatkan selama semalam di dalam lemari
es sebelum keesokan harinya dikukus kemudian dipanggang.
Tidak seperti cara pembuatan roti yang umum, adonan
bagel perlu dikukus lebih dulu sebelum dipanggang agar bagel
mempunyai tekstur kenyal dan rasa yang khas.

Metode pembuatan bagel yang mengharuskan pengistirahatan
adonan cocok dengan kepercayaan Yudaisme yang melarang
orang bekerja pada hari Sabat. Adonan disiapkan pada hari
sebelumnya dan didinginkan sepanjang hari Sabat,
sebelum dikukus dan dipanggang di akhir hari Sabat.

* Jenis bagel









Dua jenis bagel yang umum dijumpai di Amerika Utara adalah
bagel Montreal dan bagel New York. Adonan bagel Montreal
dicampur malt dan telur, tapi tidak diberi garam.
Bagel khas Montreal direbus di dalam air bercampur madu agar
manis dan dipanggang di dalam oven berbahan bakar kayu. Bagel
Montreal terdiri dari dua jenis: bagel Noir dengan taburan
biji selasih berwarna hitam, dan bagel Blanc dengan taburan
wijen berwarna putih.

Adonan bagel New York juga dicampur malt tetapi diberi garam
dan hanya direbus di dalam air sebelum dipanggang di dalam
oven biasa. Bagel khas New York umumnya lebih empuk dengan
permukaan yang garing. Sebaliknya, bagel khas Montreal
biasanya lebih kenyal, lebih manis dan memiliki lubang yang
lebih besar sehingga bagian yang bisa dimakan lebih sedikit.

Selain bagel polos, gerai bagel banyak menawarkan berbagai
variasi bagel seperti bagel dengan taburan wijen, biji poppy,
bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay, atau garam.

Bagel dengan taburan semua rasa yang mungkin disebut dengan
nama bagel “everything.”Pada perayaan Hari St. Patrick kadang-
kadang dibuat bagel berwarna hijau.
Gerai bagel mulai banyak yang menawarkan bagel dalam berbagai
rasa seperti chocolate chip, french toast, minyak zaitun,
dan bacon.

Di akhir abad ke-20, bagel berkembang menjadi berbagai macam
variasi yang dibuat dari berbagai jenis adonan dan rempah-
rempah yang dulunya tidak umum digunakan. Bagel untuk sarapan
pagi (breakfast bagels) biasanya mempunyai tekstur lebih lembut,
lebih manis, dan disediakan dalam beraneka rasa buah-buahan
(ceri, stroberi, keju, bluberi, kayu manis-kismis, dan coklat
chip.

Flagel adalah sebutan untuk bagel pipih yang banyak dijual di
gerai bagel di New York. Di negara bagian Michigan,“fragel”
berarti bagel manis yang digoreng dan dioles dengan sari
buah frambus (raspberi).

* Bagel sandwich







Bagel sering dibelah dua dan dibuat sandwich. Sandwich dari
roti bagel bukan penemuan baru, orang Yahudi sejak zaman dulu
sudah memakan bagel berisi keju krim (cream cheese), ikan
salem asap yang disebut lox, tomat dan bawang bombay.

Bagel yang dinikmati sebagai sandwich sarapan pagi biasanya
adalah bagel polos atau bagel rasa bawang yang diisi dengan
telur mata sapi, keju, ham dan berbagai isi lainnya.

Di beberapa negara, McDonald's mempunyai menu sarapan pagi
yang terdiri dari berbagai jenis bagel sandwich.

Pizza bagel adalah sebutan untuk bagel yang dibelah, diberi
saus tomat dan keju sebelum dipanggang.

Bagel yang dijual di pasar swalayan sering sudah dibelah agar
mudah dipanaskan di dalam pemanggang roti. Selain dibuat
sandwich, bagel yang sudah dibelah dua biasanya dioles dengan
keju krim, mentega, selai kacang, selai, atau diberi sirup
mapel dan madu.

* Cara penyimpanan

Bagel yang paling enak adalah bagel yang baru diangkat dari
oven. Bila disimpan dengan benar, bagel yang dibekukan di
ruang pendingin lemari es tetap enak hingga enam bulan.

Sebelum disimpan, bagel yang masih hangat harus dibiarkan
menjadi dingin di dalam kantong kertas. Setelah itu, kantong
kertas ditutup dan dimasukkan ke dalam kantong plastik yang
ditutup rapat sebelum akhirnya bagel dibekukan di dalam
lemari es.

Sewaktu membekukan bagel di dalam lemari es, sebagian orang
hanya memasukkan bagel ke dalam kantong plastik dan tidak
memakai kantong kertas. Bila bagel tidak disimpan di dalam
kantong kertas, bagel beku perlu diciprati air
dingin agar lunak sebelum dipanggang.

Bagel dipanggang sampai panas masuk ke dalam dan permukaan
bagel menjadi sedikit garing. Oven microwave sebaiknya tidak
digunakan sewaktu memanaskan bagel, karena bagel akan menjadi
lunak dan tidak enak.

* Bagel di seluruh dunia

Di Rusia, Belarus dan Ukraina, kue pastry yang mirip bagel
disebut bublik. Kue lain yang dikenal bangsa-bangsa Slavia
Timur dan mirip bagel adalah baranki (lebih kecil, lebih
kering) dan sushki (sangat kecil dan sangat kering).
Di Lituania, bagel disebut riestainiai atau baronkos.


_________________________

Cara Membuat Bagel
_________________________









Jika anda tertarik ingin tahu cara pembuatannya dapat mrlaju
ke youtube lewat link :
How to Make Amazing Bagels at Home - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=tXXtXVv948A
How to Make Authentic East Coast Bagels Wherever You Live - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=GTaF7pxwiv0


_____________

Penutup
_____________

Demikian infonya para kawan sekalian...!

Dan jika Cle'an tertarik juga dengan "Donat" maka ini link
penyajian infonya :
http://angkolavideo.blogspot.co.id/2016/06/donat-bukan-bagel-dan-cara-membuatnya.html

Selamat malam...!










____________________________________________________________
Cat :
Tips Kue Kering Bagel Renyah dan Gurih - YouTube
How to Make Amazing Bagels at Home - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=tXXtXVv948A
How to Make Authentic East Coast Bagels Wherever You Live - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=GTaF7pxwiv0



Tidak ada komentar:

Posting Komentar